インシグニアのサービスの本質

こんにちは。

恵比寿で美味しい食事ができるバー「インシグニア」です。

ここ最近の雨続きも落ち着いたと思ったら蒸し暑くなってまいりました。

こんな日は涼しいバーで火照った身体と疲れた心をリフレッシュしましょう。

当店は月替わりにお通しとしてスープを提供しております。

例えば7月のスープはアスパラガスの冷製スープ。

旬のアスパラガスを柔らかくなるまで煮込み、その際に青臭さをやわらげるのに白ワインを極々少量加えます。

そこへコンソメの甘さと牛乳、生クリームを加え更に煮込み、ジューサーでスープにし、最後に細かい網で濾します。

アスパラガスの由来はアスパラギン酸。

これは新陳代謝を活発にし「疲労をやわらげる」効果があるとされています。

季節の変わり目で疲れてくるこの時期にはピッタリの食材です。

国内では北海道、長野、佐賀、長崎でよく作られ、海外ですとメキシコやオーストラリアが有名です。

インシグニアでは北海道産のアスパラガスを使用しております。

バーでも季節感を味わえるというのは嬉しいことですね。

また、バーによっては自慢のコンソメスープを提供しているお店や来店時ではなくお帰りの際に提供するバーもあります。

これらには全て理由があり、インシグニアの場合は「3つの想い」があります。

①フレンチのアミューズ同様にお店の食事のメニューへの期待感を高めて頂きたいから

②2軒目、3軒目でお越し頂いたお客様にほっと一息ついて頂きたいから

③初めて来店されたお客様やバーに慣れていないお客様が最初のオーダーで悩まれてもゆっくりと寛ぎながら決めて頂きたいから

今では最初のこのスープを楽しみに来てくださるお客様もいるほどです。

スープだけに限らず、お酒も料理もサービスや接客も全て理由付けをします。

もとを辿るとお店に来られるお客様が「今日は来てよかった」「また来るよ」と感じて頂くバーでありたい。

それがインシグニアのサービスの本質です。

是非、直接来店されて肌で感じてみてください。

今日も美味しいスープを仕込み皆さまのご来店お待ちしております。

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・自分へのご褒美にひとり飲み
・大切な方へのサプライズや記念日でのディナーやデートに
・特別な接待や少人数からの貸切やコース料理
「四季折々の庭園を眺めながら旨い酒と食事を楽しむ大人の隠れ家バー」
INSIGNIA～インシグニア～

◇住所　〒150-0013　東京都渋谷区恵比寿3-3-2ニューケイクレセント3F
◇TEL　03-6450-2303
◇営業時間　月～土　18時～翌05時（04時LO）、日／祝　18時～24時（23時LO）
◇定休日　不定休（月に2日程）※トップページのNEWSもしくは電話にて確認ください
◇喫煙　全席喫煙可
◇席数　カウンター8席
◇最寄り駅　JR恵比寿駅東口7分／西口8分、東京メトロ日比谷線恵比寿駅8分、広尾駅9分　　　　　　　　　　　　　　　　　　◇行き方　「恵比寿駅東口」の５差路を目指してください、恵比寿駅を背に左にみずほ銀行を見て頂き大通りをひたすら真っすぐ歩きます、「恵比寿四丁目」「恵比寿郵便局」の交差点を過ぎて次の信号前に「しお貫」というラーメン屋さんがあります。その建物の3階に当店がございます。ご予約のお客様はお伝えした暗証番号を扉のテンキーにご入力下さい。予約のない方はノックをお願いします。席の空きを確認し対応させて頂きます。

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この時期にぴったり、疲労回復の効果もあるアスパラガスの冷製スープ